dissabte, 14 de juny de 2014

Bombons farcits de "ganache" de xocolata

Hola a tots!
Segur que us agraden els bombons, ja siguin de xocolata negra, blanca o amb llet i, per això, avui us ensenyaré com fer-los Made in home.
És una recepta senzilla i fàcil de seguir. A més, fan falta molt pocs ingredients:

Necessitem:

-200 g. de xocolata de cobertura.
-200 ml. de nata líquida i 200 g. de xocolata.

Com fer-ho:


Primer farem el ganache. Els 200 g. de xocolata de cobertura el deixem en un bol. Posem els 200 ml. de nata líquida dins d'un cassó i esperem a que bulli. Ara aboquem la nata líquida a sobre de la xocolata que abans hem deixat en el bol i remenem fins que la xocolata es fongui. Quan la xocolata quedi ben integrada (com a la image), tapem el bol amb film i el posem a la nevera.
Es pot utilitzar quan sembli Nocilla, però és millor esperar unes quantes hores. Si ho feu a la tarda, deixeu-lo a la nevera tota la nit.


Ara farem el bombó en si. Comencem fonent la xocolata al Bany Maria o al microones, però amb molt de compte que no hi ha res pitjor que la xocolata cremada!!! Un cop estigui fos el posem als motlles (recomano que siguin de silicona) fins que els cobreixi totalment. Agafem el motlle per les puntes i el deixem caure uns quants cops perquè surtin les bombolletes de dins. Després girem el motlle sobre un plat net per treure l'excés de xocolata. Han de quedar recoberts per una capa fina de xocolata. Els posem al congelador uns minuts.
Molt bé, ja tenim el ganache i la base dels bombons, ara toca acabar el treball! Començarem per treure els motlles del congelador i, amb una màniga pastissera, els hi posarem el ganache. Quan ja estigui posat, aboquem la xocolata de cobertura que ens va sobrar quan vam fer la base dels bombons i "voilà"! Ara només us falta posar-ho al congelador uns minuts i ja estarà! És clar que, quan ja estiguin freds, els heu de treure del congelador i posar-los a la nevera!

Consell: Si us passa com a mi i és el primer cop que els feu, és molt possible que la vostra cuina acabi semblant un camp de batalla...


Els meus primers bombons, no són els
més bonics però estan boníssims!!

Un agraïment a: Rouse's Bakery.

divendres, 30 de maig de 2014

Els frostings, l'acompanyament perfecte dels Cupcakes.

Hola nois i noies!
Si ja heu llegit el meu anterior post, sabreu com fer la massa del Cupcake, però... i el frosting? És l'acompanyament perfecte dels Cupcakes. Sense un frosting, un Cupcake no és un Cupcake. I perquè pogueu fer els Cupcakes sencers, aquí teniu la recepta del forsting:

Necessitem:

-250 g. de mantega sense sal.
-300 g. de sucre glass.
-1 culleradeta (de postre) del vostre extracte preferit.
-1 cullerada sopera de llet.

Com fer-ho:

Mesclem tots els ingredients en un bol i batem fins que quedi cremós amb un punt d'aire. Si tenim un robot de cuina, és el millor que podem usar per batre els frostings (hem de posar-los a velocitat màxima només uns minuts).

I ja sabeu com fer un frosting Made in home!
Imatge de quina boquilla utilitzar per fer cada forma.

Com posar frosting pas a pas.

Cupcakes, els dolços de moda.

Hello!
Avui parlarem d'un dolç molt conegut i que està en ple "auge". És conegut per tothom: el famosísim Cupcake! Segur que el coneixeu, si més no, us sona. Hi ha programes de la tele dedicats a aquest petit pastisset i a tot arreu s'estan obrint botigues on venen Cupcakes, en algunes, fins i tot, s'hi fan cursos per decorar-los. Per tant, podriem dir que el Cupcake està de moda.
Així que seguiu llegint i sabreu com anar a la última moda culinària:

Necessitem:

-155 g. de farina.
-135 g. de sucre.
-80 ml. de llet (sencera, no desnatada).
-105 g. de mantega a temperatura ambient.
-1/2 cullereta (de les de cafè) de sal.
-1/2 cullereta (de postre) de llevat (us recomano Royal o Hacendado, que pertany a Mercadona).
-Extracte de tarongina (més conegut com "aroma de azahar").
-2 ous mida L (mida gran).
-55 g. de xocolata.

Tots els ingredients han d'estar a temperatura ambient.

Com fer-ho:

Primer tamisem la farina i la deixem dins d'un bol. Després fem una barreja cremosa (en un bol a part) amb la mantega i el sucre. Quan estiguin ben barrejats, anem posant els ous un a un. Batem fins que els ous quedin ben integrats i ara li afegim l'extracte de tarongina (jo he utilitzat aquest, però podeu usar qualsevol altre). Llavors li posem la farina, la sal i el llevat (previament barrejat tot en un bol). Per últim li afegim la llet i, després de batre bé, li posem la xocolata previament ratllada (amb un ratllador).
Ara posem la massa als motlles (en el meu cas no són rodons, són ovalats) i els fiquem al forn durant, més o menys, 30 minuts a 170º. Els traiem del forn, els deixem refredar i llestos per decorar! Ara podreu dir que sabeu dir els dolços de moda Made in home!

NOTA: Aquesta recepta és només de la massa dels Cupcakes, el frosting sortirà al següent post.


La massa abans de posar-la al forn.
Massa després de posar-la al forn.

Resultat final.

dijous, 29 de maig de 2014

Coulis

Hola lectors!
Estic segura, seguríssima, de que més d'un cop us ha passat que heu fet un pastís i, mentre us el menjàveu, heu pensat "Doncs estaria més bo si l'acompanyés amb alguna crema, però... amb quina?" Aquí està la solució! Podeu fer un Coulis, que és molt fàcil i ràpid de fer. A més a més, serveix per a acompanyar moltes coses, com pastissos, pa de pessics, gelats, galetes, Coulants... i, per als qui els hi agradi molt el dolç, poden menjar-se'l sol.
Us agrada la idea? Si és així, aquí teniu la recepta d'un Coulis:

Necessitem:

-Sucre.
-Fruita.

Com fer-ho:

Abans que tot, vull que sapigueu una norma molt impotant per a fer un Coulis: 1 kg de sucre x 1 kg de fruita. És a dir, que si posem, per exemple, 200g. de sucre, hem de posar el mateix pes en fruita.
I ara que això ja està clar, expliquem com fer-ho:
Barrejem el sucre i la fruita (previament tallada a trossos) dins d'una cassola deixant que el sucre es fongui a foc molt lent. Quan ja no es veuen els trossos de fruita, ho retirem del foc. Evidentment, si comença a olorar a cremat ho traiem abans, ja que el sucre cremat no sap molt bé, que diguem. Us ha de quedar una textura homogènia, semblant a la de una melmelada.
És necessari que la fruita per a fer el Coulis sigui del tipus de fruits vermells o tipus mango. Si no sabeu de què fer-lo, podeu agafar idees mirant l'enllaç del meu post anterior.
I aquí acaba la recepta de com fer un Coulis Made in Home!



Imatge d'un Coulis de fuits vermells

Calendari de les fruites


Hola a tots!
En aquest post m'agradaria dedicar-li un espai a les fruites, ja que són molt importants per fer tot tipus de plats, des de una senzilla macedònia a un deliciós pastís de fruita.
Però sobre tot s'ha de saber quines són les fruites de temporada ja que hi han tantes i tan diferents, que moltes vegades ens confonem. A més, així sabreu quines fruites són les més adequades per fer els millors plats Made in home!
Cilqueu aquí i veureu un calendari per saber quines són les millors fuites per a cada ocasió!



dimecres, 28 de maig de 2014

Un deliciós Coulant de xocolata

Hola!
Segur que molts de vosaltres ja sabeu el que és un Coulant de xocolata, però pels que no ho saben ho traduïré: el famós Volcà de xocolata. Una espècie de magdalena, per dir-ho d'alguna manera, de xocolata amb xocolata desfeta per dins, de manera que quan l'obres per menjarte'l surt la xocolata. Boníssim, oi?
Segur que amb una descripció tan detallada us han entrat ganes de menjar-vos un... o dos. Doncs continueu llegint i veureu com fer-ho Made in home:

Necessitem:

-6 ous.
-250 g. de xocolata negra (quant més pura pugueu, millor).
-60 g. de farina.
-150 g. de sucre.
-225 g. de mantega (no margarina).

Com fer-ho:

Desfem la xocolata i la mantega (tallades a trossos no gaire grans) al microones o al bany Maria, però sense passar-nos, no volem que sen's cremi la xocolata! Res sap pitjor que la xocolata cremada, puaaaj. En un bol a part barregem el sucre i la farina, que després aboquem mica en mica a la xocolata. Quan veiem que s'han integrat bé, li posem els ous un per un. No posem el següent fins que l'anterior no s'hagi integrat completament.
Sobre tot en aquest punt és important que barregem sempre en el mateix sentit, cap a la dreta o cap a l'esquerra, si no volem que sen's talli la massa. Ha de quedar així:





Ara tapem el bol amb paper film i el deixem a la nevera fins que agafi certa consistència, que quedi com la Nocilla.
Un cop el traiem de la nevera només cal posar la massa als motlles amb una màniga pastissera, i si no teniu amb una cullera anirà bé. Posem la mateixa quantitat a cada un i els fiquem al forn que ha d'estar preescalfat a 190º C durant 8 minuts.

Passat aquest temps els traiem i, voilà! Un deliciós volcà de xocolata: la felicitat materialitzada per als amants de la xocolata :).

CONSELL: Millor col·locar els motlles a certa distància els uns dels altres a l'hora de ficar-los al forn.





 Així ha de quedar per dins un Coulant.







Pa de pessic

Hola!
No us ha passat mai que un diumenge esteu aborrits a casa, tombats al sofà, sense saber què fer? A mi sí. I sabeu quina és la millor solució? Fer un pa de pessic. Així mates dos ocells d'un tret: marxa aquell aborriment i tens un deliciós berenar per tu, els amics i per tota la família.
A continuació teniu la recepta del típic pa de pessic del yogurt:

Necessitem:

-1 yogurt (si voleu el pa de pessic sense sabor, ha de ser natural)
-3 gots de farina de rebosteria.
-2 gots de sucre.
-1 got d'oli d'oliva o de gira-sol.
-1 sobre de llevat (Royal o Hacendado, que és de Mercadona).
-3 ous (jo els utilitzo mida L).
-Ratlladura de pell de llimona o qualsevol altre cítric (opcional).

IMPORTANT: Les mesures dels gots són del mateix got del yogurt, així que no el llenceu i aprofiteu-lo.

Com fer-ho:

Mesclem tot en un bol fins que no quedi cap grumoll. Amb una mica de mantega untem el motlle en el qual posarem la massa i hi espolvorem una mica de farina per sobre. Posem el motlle al forn, previament encés a 180º, amb la massa a dins. Ho deixem així uns 25 minuts. Arribat aquest temps comprovem si está fet per dins punxant-lo justament al mig. Si el punxó surt net, el traiem del forn. No hem d'oblidar que mentre la massa puja no podem obrir el forn, ja que no pujarà i es quedarà fet un "mazacote".

A més a més:

Li podem afegir a la massa xocolata desfeta per obtenir un pa de pessic de xocolata. Com es fa? Molt fàcil. Posem uns trossos de xocolata (especial per fondre) dins d'un bol amb una mica d'aigua i el posem al microones durant uns minuts (no us passeu, que si no queda amarga).
Un cop que hem tret del forn el pa de pessic i l'hem deixat refredar, el podem obrir per la meitat horitzontalment i li podem afegir melmelada, crema, xocolata... deixeu volar la imaginació!

I aquí acaba la recepta d'aquest pa de pessic que podeu fer Made in home.



Pa de pessic del iogurt amb llàgrimes de xocolata.




Pa de pessic de iogurt de xocolata i aroma de tarongina (azahar).










[COCO TEEN BLOG]